Zoom sur les graines de chia

De nombreuses recettes à base de graine de chia fleurissent sur les réseaux sociaux.

Les graines de chia représentent une excellente source d’oméga 3 et sont riches en bon gras. Elles sont réputées pour le transit intestinal car très riche en fibres solubles.

Elles préviennent également le diabète de type 2, les maladies cardio vasculaires et également des cancers.

23% de protéine pour 100g, elle représentent une bonne source de vitamine B9, calcium , magnésium et anti oxydants.

Vous l’aurez compris, les graines de chia font partis de ces fameux Superfoods !

Leur goût est plutôt neutre, on peut donc aisément les saupoudrer sur une salade ou des crudités.

Elles deviennent un peu gélatineuses au contact de liquide ou d’ingrédient humide ce qui en fait un très bon substitut d’œuf .

Le dosage recommandé est : 1 cas de graine avec 3 cas d’eau, laisser gonfler 1/2 heure. Ce qui est l’équivalent à 1 oeuf.

A noter que pour les personnes allergiques au sésame ou lin il faut consommer avec prudence les graines de chia.

On peut aussi s’en servir pour épaissir une sauce, dans des smoothies, sur la cuisson d’un pain maison…

mon usage préféré est pour le petit déjeuner : un pudding chia

Il se prépare la veille.

Du lait d’amande, un peu de miel ou sirop d’agave, des graines de chia qui gonfleront toute la nuit et hop , le matin une super source de protéine sans lait, sans gluten !

Personnellement je rajoute quelques fruits dessus ou des noisette grillées .

Je le conseille vraiment aux mamans super pressées qui ont des enfants accros à leurs céréales du matin (souvent trop sucrées hélas) , manger ce pudding avec un cuillère et hop le tour est joué !

 

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2 commentaires

  1. c’est intéressant, mais je me pose la question de savoir si tout ceci est vraiment assimilé … je me souviens de mes cours de bio de primaire ou collège, ou l’on apprenais qu’une graine était composé d’une coquille protectrice pour pouvoir être disséminé après passage dans les intestins des mammifères … il faudrait donc la broyer pour que l’on puisse en assimiler les composants non ?

    1. La graine de chia est un peu différente dans le sens ou si elle est laissée dans du lait végétal, son aspect devient gélatineux parfaitement digeste et assimilable pour l’organisme. Déposée sur une salade ou un dessert c’est dans l’estomac avec les sucs gastriques qu’elle prendra son aspect gélatineux et pourra ainsi être bien assimilée et digérée.

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