Tarte aux fraises sans gluten crème pâtissière sans lait

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Une tarte aux fraises sans gluten avec une crème pâtissière sans lait rien que ces mots font rêver mon fils ! Il  me la réclamait depuis des jours ! Mais voilà, trouver LA recette idéale grosse pression pour moi !

Je voulais une pâte sablée sans gluten pas trop friable, avec une belle couleur et surtout une crème pâtissière proche de la « vraie ».

Et après plusieurs essais j’ai enfin trouvé !

Recette pour la tarte aux fraises sans gluten :

Pour la pâte sablée sans gluten :

  • 130 g de farine de riz
  • 60 g de poudre d’amande (ou noisette)
  • 60 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 60 g de purée d’amande (ou noisette)
  • 2 c à s d’huile de coco
  • 1 à 2 c à s d’eau
  • 1 pincée de sel

Mélangez l’œuf, le sucre, purée d’amande (ou de noisette), l’huile de coco dans un 1 er saladier

Mélangez le la farine, la poudre d’amande (ou noisette), pincée de sel dans un second saladier

Versez petit à petit les ingrédients secs au premier saladier, malaxez bien à la main

Tout à la fin rajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau

Réservez au frais pendant 1h puis étalez dans un moule à tarte et cuire à blanc pendant 15-20 min à 180° C

 

Pour la crème pâtissière sans lait :

  • 30 cl de lait végétal (ici on a choisi le lait d’amande)
  • 1 œuf
  • 40 g de farine de riz ou fécule de pomme de terre/maïs
  • 50 g de sucre
  • vanille en poudre

Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ébullition

Mélangez le sucre, l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et la vanille

Versez dans la casserole contenant le lait végétal hors du feu, bien délayez le tout et faites chauffer jusqu’à ce que la préparation épaississe pour donner l’apparence d’une crème.

Versez cette crème tiède dans le fond de tarte préalablement cuit et y déposer les fraises coupées en deux ou en lamelles si vous préférez.

Cette recette reste une de mes favorites, la pâte sablée sans gluten est juste une « tuerie » et la crème pâtissière à la vanille n’est pas trop sucrée .

Si vous aimez les fruits de saison mon fils est également fan du clafoutis aux cerises sans gluten et sans lait.

 

 

 

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