Comment remplacer le lait de vache ?

Comment remplacer le lait de vache quand on est allergique, intolérant ou lorsque l’on a une maladie auto-immune ?

Tout de suite vient la question : et le petit déjeuner ? le lait au chocolat des enfants ? le lait dans mon café ?

Mais aviez vous aussi pensez que le lait de vache = yaourt = beurre= crème = fromage ? Noooon … oups voilà je vous ai fait peur !

Pas de panique on peut remplacer le lait de vache par de très bonnes alternatives végétales.

Pour remplacer le lait de vache voici mes astuces en fonction de son emploi :

Pour les petits déjeuners : j’utilise du lait d’amande soit du commerce soit maison le plus souvent, et du lait de riz enrichi en calcium.

Pour les pâtisseries : du lait d’amande pour son côté onctueux qui donne le même résultat que le lait de vache ou alors le lait d’avoine qui s’adapte aussi bien au salé qu’au sucré. J’aime aussi le lait de châtaigne dans les crêpes et le lait de coco également.

Pour les crèmes : crème d’avoine pour son goût neutre, crème de riz mais cela donne un petit goût sucré, et crème de millet.

Pour le beurre : St Hubert Bio sans hésitation ! Le Pur est Végétal St hubert, est très bien aussi pour la cuisson mais pour les pâtisseries il y a une réelle différence entre le bio et non bio surtout pour les cookies ! Et j’utilise aussi beaucoup d’huile de coco en cuisine.

Pour les tartines du matin : des purées d’oléagineux : amande, noisette… le choix est vaste

Voici un petit tableau récapitulatif des vertus des différentes boissons végétales qui remplace le lait de vache au quotidien :

Ses atouts

Pour quelles
indications ?

Le conseil
en +

Lait
d’amande

Calcium,vitamines
A,B,C et E,fer,
acide gras insaturés,
phosphore

Troubles digestifs

Vous pouvez
le mélanger
avec du lait
de riz

Lait
de noisette

Acides aminés
essentiels, vitamines
A et B, sels mineraux
et phosphore

Nervosité

En alternance
avec le lait
d’amande

Lait
de châtaigne

Riche en calcium,très
digeste, nourrissant
(sucres lents)

Reflux gastriques

A enrichir en
acides gras
essentiels
(huile de
bourrache)et
en fer (spiruline)

Lait de riz

Pauvres en graisses,
riches en sucres lents,
digeste

Fatigue, diarhée

Il contient peu
de calcium et
de proteines,
à associer avec
le lait d’amandes

On appelle à tort lait végétal, ce sont en réalité des boissons végétales, seul le produit issu d’un animal à le droit à appellation lait.

Je vous mets également en garde : les boissons végétales ne sont en aucun à utiliser pour remplacer lait de vache pour les bébés (0-3 ans).

Il existe des alternatives au lait en poudre maternisé comme Modillac Riz, Prémiriz, Picot Riz, Novallac Riz…leur composition est parfaitement adaptée aux nourrissons et bébés sans aucun PLV.

Quant au lait de chèvre, brebis : leur composition est très très proche du lait de vache et ne convient donc pas si vous avez des allergies/intolérances.

Pour des raisons personnelles je n’utilise pas de boisson au soja ni de crème soja : je n’aime pas le goût et les études ne sont pas très claires quant aux conséquences en terme d’hormones….

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