Recette de biscuits de Noël sans gluten sans oeufs sans lait

La période s’y prête particulièrement et puis faire des petits cadeaux 100% Home Made c’est tellement plus plaisant.

Je vous propose 2 versions de petits biscuits avec ou sans oeufs, très faciles à réaliser. L’occasion d’offrir aux maîtresses un petit cadeau »sans » pour montrer que la gourmandise reste permise !

Il vous faut pour une version avec oeuf :

200 g de beurre végétal mou
200 g de sucre
1 oeuf légèrement battu
400 g de mélange de farine sans gluten* (ici Schaer )
1 cac de cannelle ou d »épices pour pain d’épice selon vos envies

Dans un robot ménager, mélanger le beurre coupé en petits morceaux et le sucre jusqu’à ce qu »il devienne crémeux
Ajoutez ensuite l’oeuf préalablement battu
Bien mélanger
Ajoutez petit à petit la farine avec la cannelle (ou épice pain d’épice)
Laissez reposer au moins 2h au frais
Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement farineux pour obtenir environ 4/5 mm d »épaisseur
Découpez des formes à l »aide d »emporte-pièces
Cuire au four à 180°C environ 6-10 minutes
Laissez refroidir puis passez à l »étape décoration.

Pour la version sans oeufs :

300 g de farine de riz
1 cuill à soupe d’arrow root
50 g d »huile (colza ou tournesol)
110 g de sirop d’agave
1 cuill à café de cannelle ou épice pain d’épice

Dans un robot, mélangez les ingrédients secs puis ajoutez le sirop d’agave et l’huile
Bien pétrir
Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé
Placez cette plaque au frais pendant 2h
Découpez à l »aide d »emporte-pièce
Cuire au four 180°C 8-10 min
Les biscuits restent plus ou moins mous mais ils durcissent en refroidissant.

 

Pour le glaçage royal :

1 blanc d’oeuf monté en neige
du sucre glaçe
Mélangez le sucre glaçe à l’oeuf monté en neige jusqu’à obtenir un consistance crémeuse ferme
Ajoutez quelques gouttes de colorant au choix dans des petits pots séparés pour faire plusieurs coloris
Etalez sur le biscuit et laissez sécher au moins une nuit.
Les biscuits se conservent 2 mois dans  une boite hermétique.

Si vous ne pouvez pas consommez d’oeuf :

Dorez les biscuits avec du lait végétal avant la cuisson
Ou,tout simplement, saupoudrez de sucre glace les biscuits refroidis pour un effet neigeux !

 

Vous trouverez aussi une autre recette que j’aime bien faire : mes Christmas cookies façon pain d’épice

 

* mélange farine sans gluten fait maison : farine de riz, fécule de pomme de terre ou tapioca, gomme de xanthane 

 

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