Quatre quart sans lait sans oeufs sans gluten

Réaliser un quatre quart sans lait sans œufs sans gluten fut l’une de mes premières missions quand on a découvert les allergies de ma fille.

Des ratages monumentaux ça j’en ai : trop pâteux, trop collant, trop dur on aurait dit une brique !

Et puis une erreur d’inattention liée à la fatigue et j’ai mis de l’eau alors qu’il y en avait pas au départ ! Et là ce fut juste le top du top enfin un quatre quart sans lait sans oeufs sans gluten avec la mention « trop bon et trop moelleux « !

Je partage avec vous ma recette :

Cuisson : 40-45 minutes

Ingrédients :

  • 1 pot de compote de pomme bio (env 150g)
  • 2 pots de farine sans gluten (env 300g)
  • 1 pot et demi de sucre roux bio
  • 1/2 pot d’eau
  • 1/2 pot d’huile
  • 1/2 sachet de levure sans gluten
  • 1 cac de cannelle en poudre (option)
  • ou 1 goutte d’huile essentielle de vanille(option)<

    Préparation :

    Préchauffez le four à 185°C
    Mettre la compote dans un saladier
    Ajoutez le sucre et mélangez avec un fouet
    Ajoutez la farine tamisée petit à petit et la levure.
    Versez l »eau, fouettez pour avoir une pâte bien lisse
    Mettez ensuite l’huile et bien mélanger la pâte
    Ajoutez l’huile essentielle de vanille ou la cannelle en poudre
    Bien fouettez pendant quelques minutes pour donner du moelleux à la pâte
    Versez dans un moule à cake ou un moule rond (28cm)
    Placez au four pendant 40 à 45 minutes
    Le quatre quart sans lait sans oeufs sans gluten doit gonfler et se craqueler sur le dessus, signe que c »est prêt !

    On peut aussi faire des minis gâteaux style « cupcakes » ou bien des « muffins » il suffit de prendre des moules individuels pour ça.

    Edit 2017 : j’ai un faible pour l’huile de coco, la note qu’elle laisse dans les gâteaux est très appréciée et très discrète et cette huile a un apport nutritionnel très intéressant.

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