Panna cotta sans lait sans gluten

Il y a quelques jours sur mon compte instagram je vous présentai un dessert super simple et délicieux à faire. J’ai eu beaucoup de demandes pour avoir la recette aussi je la partage ici. Mais attention, je vous préviens c’est très addictif et déclinable avec tous les fruits quelque soit la saison.

 

Recette de la panna cotta crumble coco

Pour 2 personnes :

panna cotta sans lait sans gluten :

  • 100 ml de lait de coco
  • 1 cac de sucre en poudre
  • 1 feuille de gélatine
  • zeste de citron vert

Crumble coco

  • 30 g de beurre en petits dés
  • 20 g de noix de coco râpée
  • 40 g de farine sans gluten (ici farine riz-chataigne)
  • 30 g de sucre en poudre

Instruction :

Ramolissez la gélatine dans de l’eau froide.

Faites chauffer le lait de coco, le sucre et le zeste de citron vert

Egouttez la gélatine et faite la fondre dans le lait hors du feu

Melangez bien et versez dans des verrines

Laissez prendre au frais (environ 1h)

Emincez les fruits: moi j’ai pris 1/2 mangue, découpée en petits cubes recouverts de jus de citron vert

Réservez au frais

Le crumble :

Mettez la farine, le sucre, le beurre et la coco ensemble

Travaillez à la main afin d’obtenir un sable fin et bien homogène

Préchauffez le four à 200°C

Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé ,déposez sur une plaque

Enfournez pour 10 à 15 min

Laissez refroidir

 

Montage

Prenez votre verrine de panna cotta

Disposez une couche de mangues en petits morceaux

Saupoudrez de crumble

Une petite physalis pour la déco ou ce que vous avez et voilà il ne reste qu’à déguster !

 

C’est un dessert simple, sans lait, sans gluten on peut le décliner avec des pommes, des poires, des ananas…

On peut remplacer la gélatine par de l’agar agar,pensez à bien délayer la poudre dans un liquide froid avant de l’incorporer au lait de coco sinon a ne prendra pas.

C’est un dessert de fête léger, on peut y ajouter un coulis de fruits fait maison.

 

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