Pancakes avoine banane sans gluten

Il y a des matins où on a envie de mettre du pep’s dans son petit déjeuner ! Je suis une très grandes fan des pancakes et mon fils adore la banane. J’ai donc creusé mes petites méninges pour mettre au point une recette pas trop sucrée, pas trop lourde, ultra moelleuse , sans gluten et sans lait .

Oui j’avoue on peut voir ça comme une contrainte mais je vois ça plus comme un défi ! Alors alors me direz-vous ??? Et bien OUI j’ai trouvé la recette qui déchire !!!

Ingrédients pancakes flocons avoine banane

  • 200 g de flocons d’avoine (certifié sans gluten si vous êtes coeliac)
  • 250 ml de lait d’amande ou soja
  • 2 bananes mûres
  • 1 cuill à soupe de miel d’acacia
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuill à café de canelle
  • 1/2 cuill à café de sel
  • 1 cuill à café de vanille en poudre ou extrait de vanille
  • 1 cuill à café de levure

Instructions :

Réduire les flocons d’avoine en fine poudre dans un blender

Une fois que vous avez une poudre semblable à de la farine, ajoutez :

  • cannelle, vanille, sel et le lait d’amande
  • mixez
  • ajoutez les 2 bananes et le miel
  • mixez
  • enfin ajoutez la levure et mixez bien la préparation

Faites chauffer un peu d’huile de coco et versez une louche moyenne de pâte. Recommencez jusqu’à avoir environ 4 pancakes dans votre poêle (ou plus en fonction de la votre, moi c’est 4 maxi)

Dès que des petites bulles se forment il est temps de retourner vos pancakes

Laissez cuire environ 2 min

Recommencez jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.

Si vous n’aimez pas la banane, j’ai une autre recette ici .

 

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