Allergie and Co : Parce qu'être allergique n'empêche pas de bien manger !
Comment remplacer le lait de vache quand on est allergique, intolérant ou lorsque l’on a une maladie auto-immune ? Tout de suite vient la question : et le petit déjeuner ? le lait au chocolat des enfants ? le lait dans mon café ? Mais aviez vous aussi pensez que le lait de vache = yaourt = beurre= crème = […]
On entend souvent parler du beurre ghee ou beurre clarifié. Qu’est ce que c’est en fait ? Tout simplement le beurre ghee est un beurre dépourvu de lactose et de caséine. Il est très utilisé en Inde, et se prête parfaitement à la cuisine notamment les sauces, la cuisson des viandes, pour faire des légumes sautés… Amis allergiques ou intolérants […]
Après Noël voici le 3éme grand repas des fêtes de fin d’année : le réveillon du nouvel an et cette année encore j’ai pioché mon menu dans ce magnifique livre : « Recettes de Fêtes« On est toujours un peu ennuyé lorsqu’il faut faire un dessert pour un repas familial. Comment faire un gâteau qui ressemble à un truc présentable ! […]
Encore quelques jours et ce sera le réveillon et le lendemain la famille réunie autour du repas de noël. Puis viendra le réveillon du jour de l’an. Parfois les repas familiaux peuvent tourner au cauchemar « mais qu »est-ce qu »elle va manger la petite? » « avec tous ses trucs je sais même pas comment elle fait pour manger la pauvre »…tant de petites réflexions, […]
Les biscuits de noël occupent une place très importante dans notre famille. On en prépare de différentes sortes : biscuits sans gluten à la vanille, à la cannelle, des biscuits de noël sans gluten alsacien « bredele »… Je m’en sers également de décoration dans le sapin avec de jolis rubans rouges et verts. Préparation : 40 minutes Cuisson : 12-15 minutes […]
Quand on a un enfant allergique ou polyallergique, on se pose toujours la question : comment indiquer les allergies aux autres ? Une étiquette allergie enfant ? Un post-il de couleur ? Une feuille plastifiée ? Personnellement j’ai choisi des étiquettes allergie enfant autocollante. Je vous ai déjà parlé de mes boites repas avec une étiquette effaçable afin d’indiquer si […]
Les allergies à l’école ne sont pas toujours simple à gérer. Même si vous avez fait votre PAI comme à chaque rentrée scolaire, un anniversaire imprévu, un gôuter à l’improviste et hop c’est la cata ! Alors comme palier le plus simplement aux imprévus quand son enfant souffre d’allergie à l’école ? Lors de la réunion de rentrée enseignants/parents n’hésitez […]
Réaliser un quatre quart sans lait sans œufs sans gluten fut l’une de mes premières missions quand on a découvert les allergies de ma fille. Des ratages monumentaux ça j’en ai : trop pâteux, trop collant, trop dur on aurait dit une brique ! Et puis une erreur d’inattention liée à la fatigue et j’ai mis de l’eau alors qu’il […]
Une tarte aux fraises sans gluten avec une crème pâtissière sans lait rien que ces mots font rêver mon fils ! Il me la réclamait depuis des jours ! Mais voilà, trouver LA recette idéale grosse pression pour moi ! Je voulais une pâte sablée sans gluten pas trop friable, avec une belle couleur et surtout une crème pâtissière proche […]
Le clafoutis aux cerises sans gluten sans lait est un des dessert que l’on affectionne tout particulièrement dans ma famille. L’été approche et les cerises bien mûres se prêtent particulièrement à cette recette. J’avoue que je n’apprécie pas trop la texture des flans aussi je vous propose une version de clafoutis aux cerises sans gluten sans lait avec une cuisson […]