Muffin salé version IG Bas

Première recette pour cette année 2021 et ce ne sera pas une recette sucrée mais une recette salée.

Parfaits pour accompagner une soupe ou une salade ces muffins salés ont un index glycémique et une charge glycémique bas (CG 2,66 par portion).

Version individuelle donc parfaitement congelable, mais là je ne garantis rien car c’était mon plan au départ mais les enfants ont adoré et opération congélateur : IMPOSSIBLE !

Pourtant si je leur dis le mot : courge, butternut, patate douce… on dirait que je prononce un gros mot et d’office c’est : ah non merci !  La vie avec des ados quoi !

Revenons en a ma recette : la basse une purée de légumes  au choix moi j’ai pris du potimarron, mais vous pouvez mettre un mix patate douce potimarron, patate douce, ou brocoli… peu importe

J’ai choisi des lamelles de bacon au lieu des lardons et de l’huile d’olive . Pour le fromage : au choix râpé de brebis, chèvre, comté. Ici nous avons opté pour brebis pour limiter le lait de vache.

Maintenant la recette :

  • 200 g de purée de potimarron
  • 100 g d’allumettes de bacon
  • 100 g de farine d’orge
  • 3 œufs
  • 1 petit oignon en lamelle (facultatif)
  • 40 g d’huile d’olive
  • 50 g de fromage râpé (brebis, comté, chèvre…)
  • 3/4 d’un sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C

Fouettez les œufs, puis incorporez la purée de légumes. Bien mélanger

Ajoutez petit à petit la farine, la levure puis l’huile.

Ajoutez les lamelles de bacon puis le fromage

Bien mélanger le tout

Répartir dans des moules à muffins

Faire cuire environ 25 minutes :  astuce : ils sont cuits lorsque le dessus commence à se craqueler.

C’est très rapide à faire même un soir où l’on est pressé  10 min de préparation et 25 min de cuisson ! : servir avec une salade et hop le tour est joué

 

Vous aimerez peut-être...

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *