Madeleine sans gluten sans lait

madeleine sans beurre sans gluten

Madeleine sans gluten sans lait voilà une idée qui me trottait dans la tête depuis un moment.

Après de nombreux ratages monumentaux, j »ai enfin réussi mon pari ! Obtenir des madeleines sans gluten et sans lait moelleuses, sans arrière gout farineux et dorées à souhait !
J »ai utilisé le mix de farine Glebe Farm mais vous pouvez tout aussi bien faire votre propre mélange (spéciale dédicace à Alexia qui peut mettre de la farine de tapioca à la place de la fécule de pomme de terre, ça marche j’ai testé ce week end !). Ce mix n’est certes pas bio mais les ingrédients sont issus d’une agriculture raisonnée et sans aucunes traces ni contamination et ça c’est de l »or pour les allergiques !

C’est pas tout ça mais vous voulez la recette de mes madeleines sans gluten et sans lait  je suppose ! Alors la voici

Ingrédients :

  • 150 g de farine sans gluten  (mix Glebe Farm)
  • 130 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 125 g de beurre végétal ou équivalent en poids en huile végétale bio première pression
  • 1/2 sachet de levure sans gluten
  • 1 pincée de sel

Mise en oeuvre :

  1. Préchauffez votre four à 220°c
  2. Faites fondre le beurre , étape inutile si vous optez pour de l »huile
  3. Fouettez le sucre et les œufs ensemble jusqu »à ce que le mélange blanchisse
  4. Ajoutez la levure
  5. Puis la farine
  6. Mélangez bien
  7. Ajoutez le beurre fondu ou l »huile
  8. Mélangez bien la préparation
  9. Répartir dans des moules à madeleines
  10. cuire 5 min à 220°C
  11. cuire 6/7 min à 200°C
  12. sortez du four et démoulez puis dégustez !

 Astuce :

L »étape de la cuisson est primordiale, bien respecter la température chaude puis abaissez la température

L’œuf peut se remplacer par de la compote ou du substitut d’oeuf, elles seront tout aussi moelleuses si vous avez un robot et que la pâte est bien bien fouettée.

Si vous souhaitez des madeleines sans gluten au chocolat : mettre de la poudre de cacao dans la pâte (1 cas en remplacement d »une cas de farine)

Madeleine sans gluten pépites choco : mettre les pépites dans la pâte et cuire comme sur le recette

Madeleine sans gluten fourrée confiture :1/3 de pâte dans les moules un peu de confiture et remettre de la pâte par dessus et hop au four

 

 

 

 

 

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