Recette pour faire son beurre clarifié ou ghee maison

On entend souvent parler du beurre ghee ou beurre clarifié. Qu’est ce que c’est en fait ?

Tout simplement le beurre ghee est un beurre dépourvu de lactose et de caséine. Il est très utilisé en Inde, et se prête parfaitement à la cuisine notamment les sauces, la cuisson des viandes, pour faire des légumes sautés… Amis allergiques ou intolérants c’est une astuce insoupçonnable pour vous !

Il se conserve parfaitement plusieurs mois hors du frigo.

La recette du beurre clarifié ou ghee est ultra simple, mais nécessite un peu de temps .

Il vous faut :

  • beurre doux bio (500g)
  • 2 casseroles (1 pour le bain marie l’autre pour le beurre) ou alors une casserole à fond épais
  • 1 cuillère à soupe
  • passoire
  • 1 récipient en verre hermétique

Découpez le beurre en morceaux

Faites fondre le beurre au bain-marie

Retirez les petites « mousses » blanches qui apparaissent au dessus de la surface à l’aide d’une cuillère à soupe

Au bout d’un bon quart d’heure vous pouvez filtrer  à l’aide de votre passoire au dessus de votre récipient, en prenant soin de laisser les petites particules au fond de la casserole.

Voilà c’est tout simple et ce beurre ghee est compatible avec les recettes paléo et protocole auto-immunité.

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