Banana bread sans gluten sans oeufs sans lait pépites chocolat

Le banana bread sans gluten ou cake à la banane, est un dessert typique en provenance des USA. C’est devenu une recette phare dans le monde des allergiques. En plus dêtre délicieux, on peut le manger au goûter, au dessert et même au petit déjeuner (enfin s’il en reste ce n’est pas souvent le cas chez nous sauf si je prépare 2 bananas bread sans gluten !)

je vous propose ma recette pour polyallergique  qui est :

  • sans lait
  • sans gluten
  • sans oeufs

Vous ne pouvez pas consommer de maïs ? Pas de panique, c’est souvent chez les personnes cœliaques :  remplacer la maïzena par de la fécule de pomme de terre ou de tapioca !

Passons aux choses sérieuses : LA recette !

Préparation du banana bread sans gluten: 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour un banana bread sans gluten (et pas que !):

125g de margarine végétale
140g de sucre roux
2 bananes mûres
1 cuillère à soupe de miel (ou sirop d’érable ou sirop d’agave)
1 cuillère à café de levure chimique
150 g de farine sans gluten (ou mix maison ou du commerce)
50g de Maïzena
100g de pépites de chocolat (optionnel mais c’est meilleur !)
1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation du banana bread sans gluten :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)

Faire fondre la margarine, puis ajoutez le sucre et battre ensemble

Ajoutez le miel (ou sirop d’érable/agave) préalablement tiédi

Fouettez le mélange puis ajoutez les bananes écrasées à la fourchette, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez maintenant la farine sans gluten tamisée avec la maïzena ainsi que la levure puis la cannelle.

Un fois que vous avez une belle pâte, ajoutez les pépites de chocolat.

Mélangez le tout.

Versez dans un moule à cake.

Faire cuire au four environ 45 minutes (ou un peu plus selon le four)

Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche.

Bon Appétit

Le petit plus : saviez-vous que la banane écrasée remplace les œufs et donne donc l’aspect compact au gâteau.

Si vous aimez les pépites de chocolat je vous laisse tester ma recette de madeleine sans gluten un vrai régal !

Edit : il s’agit de ma recette de septembre 2011 que je repartage volontiers avec vous 😉

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